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蒜薹回锅肉

菜谱编号：399-815

蒜薹回锅肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

回锅肉是四川的传统名菜。由于里面的蔬菜搭配不同，口感也不一样。今天的今天我们用的是蒜苔来炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉，肥而不腻。

蒜薹回锅肉主厨：雨欣欣欣

第六步：沿着锅边淋一点酱油。这个面皮充分的吸收啦这个肉里面的油份，所以这道菜不是说太油的。

第二步：完全冷却以后，切成薄片。

第七步：放点味精，翻炒均匀即可出锅。

第三步：锅里放一点油，开小火。冷油下肉片儿。放豆豉均匀翻炒。

第五步：放葱段，面皮蒜薹。（蒜薹可以略焯一下水。）

第一步：带皮五花肉洗干净，清好上面的毛。冷水下锅。加清水，料酒。葱叶姜片和花椒。不盖锅盖煮。煮八分熟，冷却备用。

第四步：炒出香味儿以后我们转大火把这个肉炒微微有点发卷，里面保持一点油分，油炼的太干了，不好吃。加入郫县豆瓣酱。和甜面酱。

蒜薹回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

我们在煮五花肉的时候就要把姜葱姜和花椒。放进去，让它充分的吸收这个味道才好吃。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：蒜薹

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