红豆小煎堆【初味日记】
红豆小煎堆【初味日记】是初味日记官方分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“红豆小煎堆【初味日记】”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红豆小煎堆【初味日记】。
菜式简介
说起煎堆，你们脑海里浮现的是那种外皮脆脆的，夹馅有爆米花椰丝的那种呢？还是空心超大个的那种？有大个的自然也有小个的。小麻团也叫小煎堆，你们吃过吗？
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 红豆馅适量
- 糯米粉适量
- 细砂糖45克
- 水120克
- 辅助料
- 白芝麻适量
- 糯米粉1少
- 水15克
红豆小煎堆【初味日记】的做法步骤
红豆小煎堆【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明：
/糯米团/
1、材料中的糖量不能随意减少，糖量太少，糯米团炸的时候表面会开裂。
2、加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的，操作动作也要快速，热糖水可以是糯米粉糊化，做出的面团才会柔软。
/油温/
1、油温烧到六成热即可放入糯米团。测试有问的方法，手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻，芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起，既可以下糯米团。
2、油温适合的情况下糯米团下锅后是沉在底部的，然后开始慢慢的冒气泡，炸到后面才会浮起。
相关食材：红豆