炒虾腰

做菜达人@麦子老妈

炒虾腰是麦子老妈分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“炒虾腰”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒虾腰。

菜式简介
　　炒虾腰是一道沪菜，主料是虾仁，猪腰，配料有冬笋，水发冬菇，鸡蛋白等，调料有食用油、味精等，该道菜不仅色泽美观，而且脆嫩味美，佐酒下饭皆宜。这道菜在我女儿小的时候，只有逢年过节才能吃到。它也是至今我家每年年夜饭的热炒必备菜之一。如果去外面饭店吃，一般饭店里的这道菜，里面的虾仁绝大多数是海虾仁，而我们自己家里做的肯定是手剥河虾仁，这2种虾仁的味道、价格都是相差很多哦！做这道菜最重要的是把2样主要食材分别腌制、预处理好，最后入锅混合快速翻炒即可，调味非常简单！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 猪腰2个; 河虾仁150克; 韭菜苔少许

辅助料: 调和油适量; 料酒3勺; 白胡椒粉少许; 盐少许; 姜汁1勺; 生抽1勺; 淀粉适量; 姜少许; 葱少许

炒虾腰的做法步骤

炒虾腰做法技巧/窍门/补充说明：

炒猪腰火候很重要，不能太嫩也不能太老。前期猪腰的处理也很重要，一定要把里面白的部分、鲜红色部分去除干净，否则猪腰就会有异味，整道菜都会垮掉。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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