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素煎包

菜谱编号：387-487

素煎包是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要过年啦，象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食，也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包，用的是冬季的应季蔬菜，做出来的包子特别健康，过年大鱼大肉吃多了，来一个美味营养又健康的素煎包，包你阖家幸福美满！这个包子在家里做最好是用不粘锅，不粘锅，也不易糊底，操作上就基本没难度。

素煎包主厨：万山红

第七步：拌均匀就是素馅料了。

第六步：拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。

第十二步：包好包子。

第十一步：包入馅。

第三步：蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水。

第十四步：面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了150克，加15克面粉。

第十六步：待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。

第十步：分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。

第九步：发酵至2倍大小，有蜂窝。

第八步：酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。

第十八步：底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，我老公一口气吃了4个。

第十五步：面粉水倒入锅中,立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。

第十七步：倒扣出来，底部金黄。

第一步：油菜清洗干净后焯水。

第四步：继续炒，把水分炒干。

第十三步：用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。

第二步：把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。

第五步：把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。

素煎包做法技巧/窍门/补充说明：

这个量可以做两锅

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

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