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水果拿破仑

菜谱编号：384-576

水果拿破仑是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果拿破仑”。

第二步：用手揉成絮状，如果感觉干，可以少量加水。揉成团，不需要面团光滑，在面团切十字开口。

第一步：低粉与高粉混合在一起，加入盐。加入黄油，柠檬汁和水。

第五步：取出冷藏后的面团，依十字位置，将4个角向外侧按压后，用擀面杖向四个方面擀开，中间微微凸起。

第十四步：14、再盖上一层酥皮就好了

第十一步：淡奶油中加入棉花糖直接打发，棉花糖有一定的蓬松度，香草味又可以很好的调节淡奶油的风味。

第十三步：将淡奶油挤在酥皮上，放上喜欢的水果。

第四步：将裹入黄油压成片状，放入冰箱冷藏定型。

第三步：用保鲜膜将面团包裹住，放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜。

第八步：取出后再次擀开，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

第十二步：打发后的淡奶油装入到裱花袋中。

第七步：包裹好黄油后擀开，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，折好后在沿着中心位置对折，包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（这步忘记拍图片了，用一张之前的做的代替）。

第六步：将黄油片放置于面团上，将四个边向内折叠包裹住黄油片。

第十步：烤箱200度，烤制15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。

第九步：再次完成一次四折的折叠后，擀开，厚度3·4毫米。切成小块。

水果拿破仑做法技巧/窍门/补充说明：

1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
2、酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折
3、根据量烤制，多出来的冷冻保存

菜谱标签：下午茶烘焙

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