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酸辣肚丝汤

菜谱编号：383-726

酸辣肚丝汤是【一溪月】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣肚丝汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸辣肚丝汤，主料是肚丝，配以黄花菜，笋丝，黑木耳丝，胡萝丝，香菜，凸显黑胡椒粉，陈醋的酸辣，开胃，暖身，寒冷冬季里来上一碗，满满的幸福味道。?

酸辣肚丝汤主厨：一溪月

第五步：水发黑木耳切丝。

第九步：水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。

第六步：水淀粉适量。

第十一步：肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。

第十二步：水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。

第十六步：成品。

第七步：香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。

第十三步：开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。

第三步：熟羊肚丝。

第十七步：成品。

第二步：蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。

第十步：锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。

第十四步：搅匀即成。

第十五步：成品。

第四步：笋切细丝。

第一步：黄花菜温水泡发洗净备用。

第八步：锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。

酸辣肚丝汤做法技巧/窍门/补充说明：

黑胡椒粉要多，陈醋要放够，够酸够辣才过瘾。肚丝可选牛肚，猪肚，或羊肚。

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