板栗烧鸡
板栗烧鸡是零零落落2011分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“板栗烧鸡”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的板栗烧鸡。
菜式简介
天一转凉,家人就爱吃些烧菜、炖菜之类。市场上的鸡肉、板栗还挺新鲜,那就来道【板栗烧鸡】吧。话说,这道【板栗烧鸡】我还是向已经60多岁的大厨老爸学来的。以前我做的红烧肉,显得比较油腻,颜色也不是红棕色的,老公虽然都会吃光,但估计他心里都在吐槽吧。后来,我特意向老爸学了他的烧菜秘方,才发现我第一步就做错了。首先,红烧肉下锅煸炒时,需尽量把油分逼出来,然后再用冰糖炒出糖色,同红烧肉翻炒均匀。这样红烧肉就能出现诱人的红棕色,而且吃起来还不油腻。俗话说,万变不离其宗,板栗烧鸡也是一道红烧菜,也可以用红烧肉的烹饪方式嘛。于是乎,在我看来最好吃的鸡肉做法【板栗烧鸡】就诞生啦。鸡肉香酥,板栗粉糯,还没出锅就让人馋得流口水,老公超级喜欢这菜,简直成了他的最爱,我家每周必吃。老爸老妈也喜欢把鸡肉做成这样,他们吃了几十年的菜,到现在依然吃不腻,还越吃越喜欢~~O(∩_∩)O~~
PS:鸡肉一定要煸炒得狠一点,特别香酥,啃起来特别香,特别过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡肉半只
- 板栗1碗
- 辅助料
- 植物油30克
- 老姜4片
- 小葱2颗
- 大蒜4瓣
- 料酒2勺
- 干辣椒4个
- 花椒1小勺
- 香叶1片
- 八角1个
- 冰糖10克
- 生抽4大勺
- 老抽2大勺
- 盐1勺