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茶鸡蛋

菜谱编号：383-029

茶鸡蛋是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咬开，是金黄诱人的溏心，吃起来茶香浓郁，咸香入味，嫩而不噎呢？?

茶鸡蛋主厨：一溪月

第七步：茶叶放入煮三分钟。

第十步：此时鸡蛋还未入味，在卤水中浸泡四五个小时。最好晚上卤，第二天早上食用更入味儿。(这样鸡蛋即使不敲破也很入味)，咸香中浓郁的茶滋味，好吃极了。

第五步：香叶，八角，干红辣椒，陈皮，姜片，红茶，白芷，草果。(我嫌红茶少，又倒入一倍)

第四步：电水壶里煮好过了一遍凉水的溏心蛋。

第十一步：成品。

第二步：把鸡蛋放电水壶中，水位根据鸡蛋多少增减，水一定要没过鸡蛋。

第十二步：成品。

第九步：鸡蛋敲破外皮，放入煮二分钟即可。这样卤好的茶叶蛋吃起来还是微溏不老，比煮老的茶叶蛋香太多，还不噎人??。

第八步：适量盐，老抽。

第三步：煮五分钟自动跳键，焖五六分钟。

第六步：煮锅里适量水烧开，除去茶叶，大料都放入煮锅中煮十五分钟，把大料煮出味儿。

第一步：鸡蛋洗净。

茶鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

煮鸡蛋，煮卤水同时进行，鸡蛋焖好过一下凉水捞入卤水中煮两三分钟即可，鸡蛋黄溏心不老。重要的是浸泡要入味。这样才好吃??

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：鸡蛋

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