老汤炖肘子&酸辣肘片
老汤炖肘子&酸辣肘片是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“老汤炖肘子&酸辣肘片”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的老汤炖肘子&酸辣肘片。
菜式简介
肘子要想味足色亮,一是要用老汤。关于老汤我在以前的食谱中提到过多次,就是上次的炖汤留到这回接着用,这次的炖完留着下回用,以此循环,越煮颜色越重,味道越浓。当然喽,每次还要继续加新调料和水才更够味儿。想要肘子皮亮有光泽,放一把冰糖又提亮又增鲜。整个肘子端上桌很大气,趁热扒开,香糯糯一抢而光;凉后切片蘸汁味道更佳,而且不腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 前肘2个
- 辅助料
- 老汤1碗
- 大葱1棵
- 姜1块
- 大蒜1头
- 桂皮1块
- 八角4颗
- 干红辣椒4个
- 花椒1撮
- 香叶5片
- 干柚子皮1片
- 陈皮1块
- 盐适量
- 老抽少许
- 酱油适量
- 水适量