自制广式腊肠
自制广式腊肠是elmonte分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“自制广式腊肠”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制广式腊肠。
菜式简介
感谢美食家海燕的手艺,让远在海外的我终于吃到了家乡风味的腊肠。之前也曾搜了几个腊肠方子,但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子,感觉味道应该不错,买了3斤前腿肉试做了,味道很正宗,只是我用的肉太瘦,腊肠口感硬了些。趁着这段时间天气好,温度也适中,马上买了6斤夹心肉,切了灌上,这不现在有吃的了。
广式腊肠讲究的是用切肉,不是绞肉,切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好,肥瘦比倒2:8,太瘦会偏硬。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉10斤
- 辅助料
- 糖500克
- 高度白酒250克
- 生抽500克
- 白腐乳170克