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雪人杯蛋糕

菜谱编号：377-503

雪人杯蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪人杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃的奶油蛋糕是孩子们的最爱，尤其做成卡通形象之后，孩子们更是爱不释手。但是市售的成品杯蛋糕难免有添加剂和用料安全等烦恼。其实只要有一台家用电烤箱，可爱的雪人杯蛋糕就可以自己做起来。

这款雪人杯蛋糕做法并不难，但是要把杯蛋糕做得组织松软，口感好，还是有些小技巧需要注意。接下来一起看看吧。

模具：底径4·5厘米的软纸托6-8个，和搭配的金属模具。

雪人杯蛋糕主厨：寻找桃花岛

第十一步：趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。

第四步：一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。

第五步：此时预热柏翠PE5040烤箱，旋转按钮选择程序7（上下火同时加热，上火偏小），设置温度为上下管165度，10分钟。上火火力稍小，更利于蛋糕的膨胀。

第六步：将低筋粉筛入打发好的全蛋中。

第七步：用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。（此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。）

第十四步：将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。

第十六步：吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。

第三步：全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

第十二步：打发到花纹明显的裱花状态。

第二步：将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。

第十步：将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀，没有塌陷或干裂，上色也很恰当。

第十五步：把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。

第十三步：用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。

第一步：准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。

第九步：将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀，实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱，要根据实际炉温酌情增减温度和时间。

第八步：将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。

菜谱标签：下午茶烘焙

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