下酒菜之红油蒜泥白肉
下酒菜之红油蒜泥白肉是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒菜之红油蒜泥白肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
竹林小餐名菜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气激发调料组合的香味，食欲大振。是川渝乡宴常用的凉菜之一，适合下酒配饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 绿豆芽：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 山奈：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 大葱：适量 |
| 老姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 花椒粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 白砂糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 小葱：适量 |
| 芝麻油：适量 | 油辣子：适量 |
| 桂皮：适量 | -- |
下酒菜之红油蒜泥白肉的做法步骤
下酒菜之红油蒜泥白肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉要泡在汤中放温热，防止在空气中，导致肉收紧干燥，影响白肉口感。
2·煮肉放香料，是为了肉先入一次味，这样肉才更好吃。
3·调料事先拌好，铺好肉后，趁余热，将调料淋汁肉上。