财鱼菠菜面
财鱼菠菜面是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“财鱼菠菜面”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的财鱼菠菜面。
菜式简介
今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”， 是将汤菜和拉面相结合， 让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面，财鱼也叫黑鱼，富含蛋白质，营养极其丰富，肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活，鱼是现杀现烹饪，这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片， 而鱼骨用来熬粥鱼汤， 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食， 即可吃肉，也可喝汤，真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺，大人小孩吃起来都无须担心，雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上，浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 财鱼1条
- 自制菠菜面1盘
- 辅助料
- 蛋清半个
- 胡萝卜小半根
- 姜片3片
- 花椒1小勺
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 盐适量
财鱼菠菜面的做法步骤
财鱼菠菜面做法技巧/窍门/补充说明：
1· 财鱼是请摊主剔下鱼肉， 去了鱼皮， 再将财鱼肉片成鱼片；2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下； 3· 鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥， 加入水炖煮成浓汤； 去过滤杂质， 将财鱼片放入锅中煮至变白； 4· 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。
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