紫薯酥&绿茶酥
紫薯酥&绿茶酥是甜牙敏分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“紫薯酥&绿茶酥”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯酥&绿茶酥。
菜式简介
酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~
为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉(油水皮)90克
- 高粉(油水皮)40克
- 糖(油水皮)10克
- 黄油(油水皮)10克
- 猪油(油水皮)16克
- 清水(油水皮)60—65克
- 辅助料
- 低粉(油酥皮紫薯皮)50克
- 低粉(油酥皮绿茶皮)50克
- 猪油(油酥皮绿茶皮)30克
- 猪油(油酥皮紫薯皮)30克
- 紫薯粉(油酥皮紫薯皮)5克
- 绿茶粉(油酥皮绿茶皮)3克
- 莲子60克
- 砂糖10克