宫保鸡丁

第一步：食材：鸡腿、花生等。

第十步：放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第八步：取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

第十二步：盛出，开饭！

第二步：辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

第三步：留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第九步：下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

第七步：制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第十一步：放少许花椒油，翻炒即可。

第五步：起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第六步：鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第四步：花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。