剁椒凤爪--家常菜

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剁椒凤爪--家常菜是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“剁椒凤爪--家常菜”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒凤爪--家常菜。

菜式简介
　　领导怕见凤爪、鱼头、鸡头和虾头之类的东西，每次买凤爪时，总是盒面朝下，免得领导看见，做的凤爪固然是自己享用啰，享用时在家是独乐乐，但独乐乐不如众乐乐，就写贴与大家分享众乐乐吧，稍提一下，剁椒是自己腌的，醇香美味，做菜的佐料调料，甚是一流。

剁椒凤爪--家常菜做法技巧/窍门/补充说明：

一、炸凤爪前要把水尽量吸干，炸时注意油花四溅，用大锅挡住身体和用长筷子翻动，又可以盖住锅留缝隙让热汽散出，等水分炸干后才收火开盖，翻动凤爪再炸另一面，就安全多了；
二、剁椒要炒过，香味才能充分发挥出来，类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。

相关食材：剁椒

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