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天津炸酱面

菜谱编号：036-721

天津炸酱面是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天津炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。

今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。

天津炸酱面主厨：李李小酒窝

第三步：鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

第八步：五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

第四步：锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

第六步：面筋切成丝放油锅中炸脆。

第十二步：不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

第十四步：分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

第十五步：锅中水开下入面条，煮至水开捞出。

第十六步：面条上放入炸酱和菜码即可。

第一步：准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。

第九步：加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

第七步：加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

第十步：关火下入大葱翻炒。

第十三步：取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

第二步：菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

第五步：再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

第十一步：胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

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