橙色土地复刻记忆——柬埔寨黑椒鸡肉饭
橙色土地复刻记忆——柬埔寨黑椒鸡肉饭是暗昼分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“橙色土地复刻记忆——柬埔寨黑椒鸡肉饭”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的橙色土地复刻记忆——柬埔寨黑椒鸡肉饭。
菜式简介
自从离开了彩虹色的国度柬埔寨,当地的很多美食都让我怀念。Amok,榴莲冰激凌····不过最让我念念不忘的还是最后一顿鸡肉饭中那浓郁得直撞心扉的贡布黑胡椒的味道。
第一口吃下去,不夸张地说,特殊地香味让时钟的指针瞬间定格。全身毛孔收缩,所有的神经线都自动地涌向味蕾。厚重的层次在嘴里慢慢地晕开、蔓延、翻滚着····· 为了不辜负我“胡椒贩子”的封号,我决定复刻这道东南亚美食。
柬埔寨的香料久负盛名,调味虽如油画般精彩,但是原本的鸡肉却做得稍嫌老。所以我借用了一点点粤菜的方法进行腌制。现在可以毫不夸张滴说:本次复刻,那是相当地成功!
各位看官是否已经等急了?别着急,马上就送上豆家秘制菜谱。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡大腿2只 约750克
- 洋葱半只 约100克
- 口蘑200克
- 生菜叶3片 约10克
- 姜片10克
- 黑胡椒5克
- 辅助料
- 鸡蛋清1只
- 豌豆淀粉1茶匙(5克)
- 调味料
- 料酒2茶匙 10CC
- 生抽4茶匙 20CC
- 老抽2茶匙 10CC
- 白糖1/2茶匙 2·5克
- 盐3克
- 海天排骨酱2大勺 20CC
- 贡布黑胡椒碎5克