煎饼果子
煎饼果子是初味日记官方分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“煎饼果子”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的煎饼果子。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉150克
- 玉米面粉150克
- 水430ML
- 饺子皮适量
- 油适量
- 火腿肉适量
- 培根适量
- 萝卜丝适量
- 生菜适量
- 榨菜适量
- 肉松适量
- 鸡蛋2-3个
- 黑芝麻适量
- 葱花适量
- 辅助料
- 蒜蓉辣酱2小勺
- 海鲜酱2小勺
- 糖1小勺
- 水1小勺
- 沙拉酱适量
煎饼果子的做法步骤
煎饼果子做法技巧/窍门/补充说明：
/脆皮/
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。
/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。