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老干妈香辣蟹

美食达人@最爱小志
老干妈香辣蟹的做法

菜式简介
  小肉蟹和老干妈真是绝配呀,超级美味。

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时廿分钟
难度高级
主材料
小肉蟹500克
大蒜1头
干辣椒6个
老干妈2勺
辅助料
植物油10块
2克
3块
淀粉20克
白酒10克
生抽1勺

老干妈香辣蟹的做法步骤

  • 第一步:红彤彤的。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第三步:剖螃蟹。
  • 第四步:去腮。
  • 第五步:切成两块这样炒制容易入味。
  • 第六步:蟹钳用刀拍裂,尽量保持完整。
  • 第七步:加入适量白酒腌渍去腥。
  • 第八步:小肉蟹切面粘上淀粉。
  • 第九步:姜末、蒜蓉。
  • 第十步:加入2勺老干妈,加入芝麻油,拌匀腌渍1个小时。根据螃蟹的份量增减老干妈的份量。
  • 第十一步:植物油放蒜粒爆香。
  • 第十二步:放入小肉蟹大火炸,不要急于拌,等小肉蟹变色再翻动,不然肉容易碎粘锅。
  • 第十三步:炸好的小肉蟹拨至一边,放入干辣椒段炸香。
  • 第十四步:倒入老干妈蒜蓉酱。
  • 第十五步:拌匀,根据口感适量添加盐。
  • 第十六步:放入生抽。
  • 第十七步:洒上葱花。
  • 第十八步:来上一瓶啤酒,慢慢享受。
  • 老干妈香辣蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·小肉蟹蟹钳用刀拍裂这样入味。
    2·小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发,保持口感。
    3·蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
    4·老干妈有盐分,注意烹饪过程中放盐别咸了哦??

    相关食材:老干妈

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