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茄瓜粉条猪肉饺

美食达人@厨霸妞妈
茄瓜粉条猪肉饺的做法

菜式简介
  这周特忙,公司部门乔迁,各种繁杂事务……这不周末了,本想着去公司加个班,妞爸死活不让去,要在家好好休息,那好吧,我就趁势在家好好休息吧,俩人早上起来都9点多了,就去外面的小店吃了点早茶,回到家都已经12点了,看了会舌尖上的中国后突然想着整点啥吃的呢,妞爸的呼噜声已此起彼伏了……瞅瞅冰箱有茄子,保鲜层的肉拿出来,剁吧剁吧,开包饺子吧??

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
茄子1个
猪肉馅半斤
香菜一颗
粉条少量
辅助料
若干
酱油适量
生抽适量
适量
适量

茄瓜粉条猪肉饺的做法步骤

  • 第一步:茄子削了两个,只用了一个,猪肉剁成馅子,准备好姜,葱。
  • 第二步:茄子打皮切丝再切丁,盛入碗里,加少量盐巴,拌均后稍微抓下直到出水,防止不动,忙别的去。
  • 第三步:烫点粉条,还是老妈没回老家前买的,不多了,只烫了一点点,意思下。
  • 第四步:肉中放入花椒水,搅匀,连续加入两次,同一方向转圈打上劲,后放入葱末,姜末,香菜末,去水后的茄子丁,加入十三香,酱油,生抽,香油。
  • 第五步:拌匀饺子馅和面,这次面和的有点硬,擀皮都累死我。
  • 第六步:面剂子放置半小时醒下面,搓成ji子后,切好均匀N个。
  • 第七步:擀皮,包起老公负责包,我来擀皮,由于面和硬了,擀皮好困难,屋里开着空调,擀好的皮很快就干了,一直催老公赶紧包。
  • 第八步:成品图来着。
  • 第九步:下锅煮起,准备好盘子和胃,开吃吧,哈哈哈。
  • 第十步:还有最重要的蒜汁,齐了。
  • 第十一步:看着咋样?话说真的好吃,老公赞不绝口,茄子馅真不错,很特别,辛苦值得了。
  • 茄瓜粉条猪肉饺做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌肉时放点花椒水,花椒水需要提前总开水泡好,等水凉了,依次分几次加入,同一方向搅匀直到上劲。
    饺子面一定要软,硬了不好擀,也不好吃,正所谓硬面条软面饺子。

    相关食材:猪肉茄瓜粉条

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