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杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】

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杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】的做法

菜式简介
  把杨枝甘露结合最近很流行的爆浆元素,做一个杨枝甘露爆浆蛋糕。口感轻盈的戚风蛋糕加上椰香浓郁的西米和特制芒果奶油,每一口都很新奇哦。

耗时/难易度
口味甜味
工艺其他
耗时数小时
难度普通
主材料
戚风蛋糕1个(6寸)
淡奶油200克
西米100克
椰浆100克
芒果2个
西柚1个
适量
辅助料
细砂糖20克

杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】的做法步骤

  • 第一步:煮开一锅水,放入西米后轻轻搅拌几下,防止粘黏。
  • 第二步:大火煮15分钟后关火焖10分钟。
  • 第三步:把西米滤出,放到冷水中清洗后捞出备用。
  • 第四步:芒果切成粒。
  • 第五步:西柚切开剥皮拆出果肉。
  • 第六步:取一部分芒果肉搅成果泥,留起小部分装饰用。
  • 第七步:淡奶油加入细砂糖打发至6分发,可流动的状态。
  • 第八步:打发好的奶油加入80g芒果泥翻拌均匀,放一旁备用。
  • 第九步:西米加入椰浆搅拌均匀。
  • 第十步:戚风蛋糕的中心挖空,底部不挖破。
  • 第十一步:填入一点椰香西米和芒果奶油。
  • 第十二步:放入适量芒果,再铺一层西米。
  • 第十三步:蛋糕表面放上芒果奶油铺平。
  • 第十四步:放上芒果粒和西柚装饰,最后放上薄荷叶点缀。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /西米/
    1、煮西米水量一定要够多,不然煮着煮着就会变成糊糊了。
    2、一定要水沸腾了再加入西米,冷水煮西米会散掉。
    3、日常煮西米,煮好后可以加入少许白糖搅匀防粘。

    /蛋糕胚/
    视频中用的是一个6寸的原味戚风蛋糕。材料配方请翻看往期视频“脏脏蛋糕”。视频配方中只要把可可粉换成低筋面粉即可,奥利奥可选择加不加。

    /剩下材料/
    本配方的材料大约是可做两个蛋糕的用量。会稍微剩下一些食材,剩下的材料可以做成用容器装的杨枝甘露。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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