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凉拌豆角

美食达人@最爱小志
凉拌豆角的做法

菜式简介
  简单美味的豆角最适合夏天,让人食欲大增哦??

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时廿分钟
难度高级
主材料
豆角200克
红辣椒3个
大蒜5个
辅助料
植物油5克
3克
生抽1勺
老抽少许
白糖少许
香醋1勺

凉拌豆角的做法步骤

  • 第一步:红绿搭配食欲大开。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第三步:把两头的筋去掉,然后切成长短均匀的段。
  • 第四步:清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。
  • 第五步:然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。(冰水更好,可以使豆角更脆更绿)。
  • 第六步:红辣椒、大蒜切碎,生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。
  • 第七步:植物油煸香大蒜、红辣椒。
  • 第八步:平铺在摆好的豆角上面。
  • 第九步:淋上调好的料汁。
  • 第十步:冰镇一下更加美味。
  • 凉拌豆角做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。
    2·用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
    3·水开后放豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。大火、水多,将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。冰水更好可以使豆角更脆更绿。

    相关食材:豆角

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