牛肉胡萝卜馅包子
牛肉胡萝卜馅包子是大海微澜分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“牛肉胡萝卜馅包子”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉胡萝卜馅包子。
菜式简介
就喜欢用老肥发面蒸包子，老法子几十年的习惯不变，尤其是夏天，用老肥发面速度不比酵母慢，蒸出来的包子又大又胖，萱软香甜，重要的是这包子晾凉也不硬，下次不用热直接吃口感一点都不差，搭配又鲜又嫩又香的牛肉胡萝卜馅，小朋友一口气吃掉4个大包子，还嚷着没吃够。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋粉500克
- 牛肉500克
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 胡萝卜1根
- 白糖适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 老汤适量
- 葱2根
- 姜1块
牛肉胡萝卜馅包子的做法步骤
牛肉胡萝卜馅包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用。