广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼是开心就好♂分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“广式莲蓉蛋黄月饼”制作过程分21个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式莲蓉蛋黄月饼。
菜式简介
又一年的中秋，超市里琳琅满目的月饼上架了，不过，换汤不换药，顶天的价格，卖得依然是包装。
呵呵，考虑了一段时间，觉得还是自己动手吧。
不过烘焙俺是菜鸟级的，月饼就更不必说了，以前只吃过，做嘛，还停留于想象中。。
上网查了下资料，发现尽是些专业术语，什么碱水啦，转化糖浆，回油之类的，看得头晕，没法，只好从基础开始扫盲。
废话了这么多，来看看我的月饼初体验吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 转化糖浆75克
- 碱水2克
- 色拉油20克
- 辅助料
- 莲蓉240克
- 咸蛋黄8粒
- 料酒少许
- 糕粉50克
- 鸡蛋3枚
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
做月饼蛋黄要用生的蛋黄，这样能使蛋黄中的油渗到馅料中，可以很好的保存住蛋黄的风味。
让月饼脱模的面粉不要用太多，否则饼皮有可能干裂。（前两炉的深刻教训呐）。
刷蛋液主要是为了给月饼上色，刷太厚的话会使月饼的花纹变浅，颜色焦黑。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法