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正宗烂肉粉条

菜谱编号：359-705

正宗烂肉粉条是【寇大香鲜椒豆瓣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗烂肉粉条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也是如此简单。

正宗烂肉粉条主厨：寇大香鲜椒豆瓣

第一步：食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。

第四步：肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）

第二步：将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）

第七步：完成

第六步：待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。

第三步：炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。

第五步：放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐小吃

相关食材：粉条

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