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自制酱椒手撕鸡

菜谱编号:357-553
自制酱椒手撕鸡是【寅鹰】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酱椒手撕鸡”。
自制酱椒手撕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道很不错湖南特色菜,一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。

自制酱椒手撕鸡主厨:寅鹰

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1只--
辅助料用量
酱辣椒:适量盐焗粉:适量
鸡精:适量味精:适量
盐:适量酱油:适量
胡椒粉:适量--

自制酱椒手撕鸡的做法步骤

  • 第六步:取出。
  • 第一步:准备食材。
  • 第三步:撒一层鸡精 撒一层盐焗粉。
  • 第十二步:加一勺鸡汤。
  • 第五步:放蒸锅蒸50分钟。
  • 第八步:鸡放凉后先将骨头和肉分开 把骨头装入碗中。
  • 第十步:把肉盖在骨头上。
  • 第九步:将肉撕碎。
  • 第十三步:加半勺酱辣椒放在蒸锅蒸十五分钟即可。
  • 第四步:涂抹均匀。
  • 第十一步:放盐 味精 胡椒粉 酱油。
  • 第七步:将蒸出的鸡汤倒入碗中备用。
  • 第二步:鸡洗干净 剪去尾部和指甲。
  • 自制酱椒手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    撕鸡的时候将鸡的头和脖子上面的那层皮可以不要。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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