别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)
别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)是辰氡分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)”制作过程分35个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)。
菜式简介
很多人了解的粽子，多是因为端午送礼的角粽开始，三角粽四角粽。但很少有人知道条粽(马蹄粽)，角粽适合送礼单人食用，小巧精致。而条粽适合宴席使用，因为一个条粽差不多就有半斤重，解成小块差不多就一盘了。角粽多以馅粽，味粽和水晶粽为主，比如油糖馅粽，豆沙馅粽，红枣枸杞味粽，排骨味粽，西米类水晶粽等。条粽多以原味为主，也有红豆，绿豆等味粽，稻香粽等(稻香粽包制需要一定的技术技巧和经验，因是用稻草桔梗做外包材料，需竹筒辅助，有机会，会发一篇相关菜谱)，配以甜味蘸料，红糖类，芝麻白糖类等。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米适量
- 辅助料
- 芭蕉叶适量（香蕉叶，船叶，毛(麻)竹叶，良姜叶，荷叶，玉米外壳叶，稻草杆皆可）
- 白芝麻适量
- 白砂糖适量
- 清水适量
别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)的做法步骤
别样端午粽子之条粽(又称马蹄粽)做法技巧/窍门/补充说明：
1·撕下的芭蕉叶一头要保留部分杆纤维，这样芭蕉叶才不易裂开。
2·芭蕉叶煮制一下，变柔软，也是为了在使用时不易裂开。
3·芭蕉叶折四折，相当围两圈半，在煮制糯米膨胀时皮不易被撑破。
4·芭蕉叶沿纤维处折时，要对齐，方便这头单独用叶子封口包头时好包些，另一头不用对齐，是因为这头直接下压自身叶子封口。
5·加糯米时，不能压紧和敲动沉降变紧，和包周身棉绳不能缠绕太紧，是因为糯米煮制后会膨胀，太紧糯米没法很好地膨胀，中间会出现熟但中心有硬米心，影响口感，亦会增长煮制时间。
6·包粽子用棉线和植物纤维缠绕，会更健康安全，千万不要偷懒用塑料线。
7·煮条粽需两小时左右，因粽子不光要煮熟，还要煮至软糯。中途翻一下粽子，是为煮制更均匀透彻。
8·煮好可放冰箱保存，但每次食用都需加热，因为冰箱保存，糯米会因低温而略微变硬和脱水，使得口感变差。水密封保存法克服此缺点，可直接拿出食用。但需每天(24小时)换清水，最长保存不能超过七天，温度超过30度过热天气，需12小时换一次水，保存不能超过四天。
9·粽子解成小块，不宜用刀切，粘刀。所以使用线绞切法。
10·油麻糖蘸料，芝麻比例不能过高，香味太浓，口味易腻。