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爆炒虾球

菜谱编号：356-752

爆炒虾球是【Sue001_dsf】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

爆炒虾球主厨：Sue001_dsf

第二步：准备辅料。

第四步：油锅下辅料爆一下。

第五步：到入虾球爆炒几下，待虾色变红，即可调入一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一小勺郫县豆瓣酱，半勺白糖炒匀！

第三步：泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。

第七步：成品！??

第一步：小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。

第八步：自己买的活虾，自己清洗，比在外面吃得安全放心??。

第六步：加入快要没过虾球的开水，中火闷5分钟左右。然后大火收汁，待还余少许汤汁时，加入一勺醋，翻炒几下，加入香葱即可出锅！

爆炒虾球做法技巧/窍门/补充说明：

郫县豆瓣酱口感比较咸，所以整个过程没有加盐也不会觉得淡啊！喜欢吃辣的可以多放点干辣椒！

相关食材：虾

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