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紫薯剪刀面

菜谱编号：354-947

紫薯剪刀面是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯剪刀面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜咸鲜，紫薯面筋道有嚼头，夏季懒人快捷餐?

紫薯剪刀面主厨：一溪月

第十三步：成品。

第十一步：煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。

第六步：八角，蒜片，干红辣椒炒香。

第二步：适量面粉，适量紫薯泥。

第十二步：成品。

第三步：和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了??)

第九步：灯笼椒三个，煮片刻，即成。

第一步：熟紫薯适量加水打成泥。

第十步：煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。

第七步：三丁放入。

第四步：南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。

第八步：一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。

第五步：锅内适量油烧热。

紫薯剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：

奇怪，紫薯面不那么紫了。??成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。

菜谱标签：面食

相关食材：紫薯

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