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清甜双果派

菜谱编号：354-257

清甜双果派是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清甜双果派”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是很喜欢吃水果派，淡淡的黄油香气混合着水果的清香，每一口都有酥松的派皮包裹着酸甜柔软的水果馅，每一口都入心，每一口都是快乐的！还在等什么？赶快试试吧！

清甜双果派主厨：杜鹃花美食

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
低筋面粉：300克	黄油：120克
清水：95克	细砂糖：35克（派皮）
辅助料用量
草莓：500克	桑葚：200克
细砂糖：65克（派馅）	玉米淀粉：10克
蛋黄：1个	--

清甜双果派的做法步骤

第十一步：在剩余的边角料上用翻糖模具压出花朵和树叶的样子，放在派皮上面。

第三步：加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜，室温下放置1个小时以上在使用，这个时间段是为了让面团有更好的延展性！

第五步：把剩下的100克草莓打成草莓汁，加入10克的玉米淀粉搅拌均匀。

第八步：压上豆子放入烤箱190度烤20分钟，放重物是为了防止烤的时候塔皮会鼓起来，烤好的塔皮放凉以后再使用。想要快速降温可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷冻十几分钟。如果家里来朋友，第二天来不及做这么多，可以先把派皮和水果馅分别做好。第二天再烤就可以。

第十步：在把剩下的一小部分面团擀成一张饼，用圆形的模具在派皮上扣些小孔。大小刚好可以盖住派盘大就可以了，用手切掉多余的边。

第一步：准备好塔皮所需的食材，黄油需要提前拿出来解冻室温下软化，如果来不及可以放烤箱解冻功能来软化黄油。

第九步：把冷却好的水果馅放入烤好的派皮里。

第二步：将黄油加入到低粉里，用手将黄油搓进面粉里。

第四步：把全部的草莓和桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。把400克的草莓切成小块，和桑葚放在一起，加入60克细砂糖腌制2个小时。加糖腌制的时间水果会出水变软化。

第七步：将大一部分面团擀成一个比派盘略大的面皮，然后放入到6寸派盘里，将多余的边角切掉，用叉子在塔皮上均匀的插上排气孔。

第六步：把加入淀粉的草莓汁倒入锅内，加入腌制好的草莓和桑葚，稍微翻炒一下，使水果汁变得粘稠即可。炒好的水果馅放凉待用。

第十二步：最后刷上蛋黄液，放入烤箱中层180度20分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。如果没有翻糖模具压模，可以用剪刀或是刀片划出自己喜欢的树叶或是花朵都可以，还可以直接擀成大面片，然后将面片叠起来切成均匀的条状，然后将长面条交织着叠放在派馅上做派皮也可以的！

清甜双果派做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：下午茶烘焙高颜值

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