焗鸡肉海鲜饭
菜式简介
海鲜饭是西班牙和意大利的风味特产，具有一定的代表性。这道美食味道鲜美，制作也并不复杂，就和中国的焖饭类似，只是在操作手法用料和调味品上有所区别，只要你能了解些许它的制作过程，便能在家制作出地道的海鲜饭。
海鲜饭有数种，有纯海鲜制作的焗饭，还有菌类加蔬菜制作的海鲜饭，另外还有墨鱼汁焗饭和鸡肉海鲜饭等等，吃起来各具特色，味道也都很鲜美。
制作海鲜饭“番红花”是一味重要的调味品，也就是大家称作的的“藏红花”。最早它属于舶来品，在一千多年前从欧洲传入中东，再由中东传入印度，后来从印度传入到了中国。藏红花原名西红花或番红花，生长在海拔三千公尺以上的高原地区，气候湿度等还要适宜才可以，花朵呈蓝色或花色，而所谓的藏红花只是它的花蕊部分，由于采摘来自花蕊部分因此自然就会产量低，价钱也随之而昂贵！
在中国把藏红花当做名贵的药材，而在西班牙和意大利把它视为调味品，用它来制作饭面类或汤羹类食物。目前，藏红花产量最高的国家不是中国而是伊朗，在那里购买折合人民币20元1克，而在中国好的需要八十元以上才行，花蕊越长的价格也就越贵。
制作海鲜饭只需用很少的藏红花就可以，一般用500克大米制作海鲜饭，只需0·5克藏红花就足够
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 粳米250克
- 辅助料
- 大虾三只
- 鱿鱼卷150克
- 墨鱼丸100克
- 鸡小腿150克两只
- 扁豆80克
- 胡萝卜50克
- 蘑菇40克
- 笋片30克
- 洋葱50克
- 大蒜15克
- 调味料
- 沃德克白酒50克
- 藏红花0·3克
- 甜椒粉5克
- 香叶1片
- 鸡清汤1000ML
- 盐2克
- 胡椒粉少许
- 橄榄油20克
焗鸡肉海鲜饭的做法步骤
焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。
2、如家庭没有藏红花，不放也可以，但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱，制作番茄口味的海鲜饭，味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好，或者使用意大利拌面酱，切不可使用番茄沙司，那种东西味道太甜不好吃。
3、焖饭时的火不要大，焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟，焖制时间在30分钟左右，汤汁收干米饭胀满即可关火。
4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友，还可以在焗烤时撒少许干酪粉，味道也不错。
大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味，在家中制作，吃起来会别有一番鲜美的滋味儿，味道棒极了，呵呵！供朋友们参考！