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格子曲奇

菜谱编号：353-511

格子曲奇是【小站小停】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“格子曲奇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

入口即化的曲奇小饼干

格子曲奇主厨：小站小停

第九步：切成4根长条，放冷藏定型。

第七步：定好型的面（冷藏15分钟左右，如果想快点的话，可以放冷冻3-5分钟）。

第四步：和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏（面软，定型）。

第六步：和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏。

第十一步：切5条。

第八步：香草面团，留1/4 继续放在冰箱冷藏（如果是冷冻的话，就不要在放进去了），放一张烤面包纸，两根筷子，间距大约6厘米，擀匀了。

第十八步：留开一定的间距（避免在烤的过程中，饼干粘连）。

第三步：加入面粉（140克），黄油（100克），盐（1克），蛋黄，柠檬丝。

第十五步：香草皮轻轻的包裹上去。

第十七步：切片，3-5毫米（这个时候，可以预热烤箱，190度）。

第二步：和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草从中间划开，用小刀把香草籽挂出来，混在其中一份糖粉中，混均匀了。

第一步：准备食材，黄油自然软化，柠檬洗净，擦丝。

第十四步：摆3层（每条边都要刷清）。

第十二步：之前留下的香草面，擀匀，大约17*20， 2-3毫米薄厚（擀的时候，可以适当的撒些面粉上去）。

第五步：剩余的面粉（115克），糖粉（50克），黄油（100克），可可粉，盐（1克）。

第十六步：放入冰箱冷冻（15分钟左右）。

第十步：可可粉面团，擀平，薄厚跟香草面团一样。

第二十一步：剩余的面团，随便切个形状，一起烤，不浪费，味道还是棒棒的。

第十九步：8-10分钟（取决于切段薄厚程度），看到边边有些变颜色，即可。

第十三步：给香草条，可可条刷上蛋清，按照格子形状摆好。

第二十步：基本是这样的颜色。

格子曲奇做法技巧/窍门/补充说明：

1·柠檬，可有可无，根据自己的喜好，加入柠檬，有淡淡地清香味，最好选用有机的
2·定型，有些难度，最好是冷藏，冷冻有点难把握，这次我做得有点急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出来
3·刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以后，就散了

菜谱标签：烘焙

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