小葱炒鸡蛋

菜式简介
　　小葱炒鸡蛋~葱为厨房烹调必备品之一。葱不仅可以作为调味之品，还可以防治疫病，可谓佳蔬良药。 ? ???小葱的主要成分为葱素，具有较强的杀菌和抑制细菌、病毒的功效。小葱对血管内皮细胞有保护作用，能防止血栓的形成和降低血脂，对预防冠心病和脑血栓大有好处。还可以解热、祛痰；促进消化吸收；抗菌、抗病毒；还能防癌抗癌。 ? ????小葱炒鸡蛋，是很有营养价值和顺应节气的最佳吃法。刚上市的小葱，葱白短、绿叶多，口感不是很辣，有一种特有的香味······
　　小葱炒鸡蛋营养价值
　　而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。此外，小葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
　　而鸡蛋一直被认为是营养价值很高的食材。热量很足，每100克有145·00大卡(606千焦)，并含丰富的含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素。