菠菜手擀面
菠菜手擀面是笑笑儿HY分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。“菠菜手擀面”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的菠菜手擀面。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度未知
- 主材料
- 中筋面粉适量
- 鸡蛋适量
- 菠菜适量
- 辅助料
- 盐适量
菠菜手擀面的做法步骤
菠菜手擀面做法技巧/窍门/补充说明：
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
相关食材：菠菜