懒人烧麦
懒人烧麦是飘零星分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“懒人烧麦”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的懒人烧麦。
菜式简介
烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
为了使烧麦果真像一束麦稍,烧麦皮子的边缘一定在够薄,而且要有很多波浪的褶纹。传统的工具是一个中央有小孔的圆大球,孔内插有一根金属条,开皮的人双手持金属条,用力将大球沿着烧麦皮边压下去,皮子自然成波浪纹、这种工具叫做“ 走槌”,现时甚少有人使用,改用了一条长约20厘米,直径1·5厘米的通心钢条,操作方便的多。
不管是走槌还是金属条,都不是家庭常备的工具,没有的话,就用擀面杖尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常的饺子皮稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。
烧麦是比较有名的早点之一,要求皮薄馅大,不封口,也可以做出多种多样的馅料。最普通的就是糯米馅的。形状就如一朵盛开的花朵,层层叠叠的花边包着鲜美的馅料,蒸熟后半透明的皮看上去就诱人的很,非常
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 饺子皮20个
- 米饭1碗
- 香菇酱3大勺
- 猪肉馅200克
- 生抽1小勺
- 蚝油1勺
- 胡萝卜半个
- 莲藕小半个
- 青椒半个
- 辅助料
- 玉米粒少许
懒人烧麦的做法步骤
懒人烧麦做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水
2、材料可以根据自己口味自由选择。