炝拌鱼腥草
炝拌鱼腥草是万山红分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“炝拌鱼腥草”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的炝拌鱼腥草。
菜式简介
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下,分布中国长江流域以南各省,夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草本身有点特殊的味道,类似鱼腥味吧,所以这个食材是爱的就很爱,不爱的就一点不想吃。我就是属于酷爱鱼腥草的那类人,为了能吃到新鲜营养的鱼腥草,我特意在我们家小菜园种了些,现在新芽发到很多,鲜嫩可口,就摘了些来吃。今天我是用的炝拌烹饪方式,也是凉拌的一种,只是最后用热料油浇上炝一下,这样味道更足。炝拌菜要注意的一点是炝了以后立即盖住,让料油的香味充分被菜吸收,这样更入味。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炝
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鱼腥草200克
- 辅助料
- 食用油适量
- 花椒25粒
- 干辣椒2个
- 醋20ML
- 生抽5ML
- 盐2克
- 香油2ML
- 青蒜适量