凉拌艾叶剪刀面
凉拌艾叶剪刀面是籣草児分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“凉拌艾叶剪刀面”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌艾叶剪刀面。
菜式简介
剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，山西面食种类繁多，剪刀面只是其中之一。锋利的剪刀剪出的面，犹如一条条可爱的小银鱼，在汤水中游动，生动有趣。
煮出来的剪刀面，连汤水带蔬菜一起下肚，在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节，这么热的天气，温度高达三十多度，热腾腾的面条估计难以下咽。 把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面，也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。
艾叶剪刀面，在面粉里加入了嫩艾叶，淳朴的面食融入了艾叶的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。味美纯香的剁椒，为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩······
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉200 克
- 嫩艾叶适量
- 辅助料
- 熟白芝麻适量
- 熟花生碎适量
- 香葱2 根
- 自制红剁椒2 茶匙
- 调味料
- 芝麻油2 茶匙
- 凉拌酱油2 茶匙
- 香醋2 茶匙
凉拌艾叶剪刀面的做法步骤
凉拌艾叶剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。
2、我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡。
3、艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可。
4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。