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三河米饺

菜谱编号:338-483
三河米饺是【闹闹728】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三河米饺”。
三河米饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。

三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。

三河米饺主厨:闹闹728

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:200克生粉:75克
植物油:1500克籼米粉:1500克
辅助料用量
酱油:适量食盐:适量
葱花:适量姜:少许

三河米饺的做法步骤

  • 第四步:将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。
  • 第六步:铁锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
  • 第三步:炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。
  • 第二步:将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第五步:先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。
  • 菜谱标签:家常菜主食

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