杂酱
杂酱是咔吧兔斯基分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“杂酱”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的杂酱。
菜式简介
杂酱在全国各地都有不同的做法，每个地方的口味都不一样，今天主要是以北京杂酱为基础，结合了陕西杂酱的一些特点，做出的京陕结合杂酱
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪后腿肉500克
- 姜1块
- 蒜一整头
- 小葱6颗
- 八角3个
- 桂皮1块
- 草果1颗
- 甜面酱1-2包
- 黄酱1勺
- 辅助料
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 料酒4勺
- 冰糖3-4块
- 盐1勺
- 砂糖2勺
- 白醋1勺
杂酱的做法步骤
杂酱做法技巧/窍门/补充说明：
后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。