麻油卧蛋面
麻油卧蛋面是乡厨锅锅分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“麻油卧蛋面”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻油卧蛋面。
菜式简介
这是一款早年南方很多家庭宴客的面,酱香浓郁,麻油飘香,贵客远道而来,到家来不急做饭,先煮一碗面让客人吃了(那时就当点心啦),然后再慢慢做饭。以前物质匮乏,煮三个鸡蛋一碗面,放些麻油(芝麻油),表示对客人的盛情招待。当年放的是豉汁,本面改成了生抽,应该是手工细挂面,而这换成了细挂面。现在生活好了,放一个鸡蛋即可,在乡下好多家还是给客人放三个鸡蛋一碗面。这碗面配上一些水果、坚果,仍是一份健康怀旧的美味早餐。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 挂面60克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 生抽10ML
- 葱花10克
- 盐适量
- 芝麻油10ML
- 胡椒粉适量