冻豆腐炖排骨
冻豆腐炖排骨是逼我当厨子分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“冻豆腐炖排骨”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冻豆腐炖排骨。
菜式简介
进入“厨艺界”已半年有余，每天坐在通勤车上和同事大姐经常讨论晚上吃什么怎么做，收获不小。除夕那天买了肉馅包饺子顺便又买了些排骨，想着过年放假在家好好做做，可惜过年油水太足，平时单休没空做长时间的炖菜，就一直拖到了现在。
排骨：没什么特别的，去市场挑新鲜的买就行了；
冻豆腐：买了1条新鲜大豆腐，回来切块放在冰箱里冻了几天（其实冻1天就成型了）。这个同事大姐特别说了一下：不要买卤水豆腐，那个太嫩，冻出来没有整条的大豆腐好吃。
据同事大姐说：冻豆腐因为能吸收排骨的油脂，所以炖出来好吃还不腻。
嗯，事实证明，确实如此。只不过，盐放多了有点咸，下次就有数了。连我爹那么挑剔的人都赞不绝口呢??！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 排骨若干
- 冻豆腐1条
- 腐竹非必选
- 辅助料
- 豆瓣酱2勺
- 葱段1块
- 姜片3~4片
- 料酒适量
- 十三香1勺
- 酱油非必选（或咸盐）
- 大料1颗（八角）
- 花椒粒若干
冻豆腐炖排骨的做法步骤
冻豆腐炖排骨做法技巧/窍门/补充说明：
如果咸度不够，建议在停火前10分钟加咸盐，加太早肉不容易烂，而且久沸还会产生致癌的亚硝酸盐。
没什么难的，就是咸淡自己掌握好就行了，特别简单。