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[徽菜]辣椒炒臭干子

菜谱编号：033-582

[徽菜]辣椒炒臭干子是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[徽菜]辣椒炒臭干子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！

[徽菜]辣椒炒臭干子主厨：颢榇妈妈

第十三步：最后倒入鸡精少许。

第五步：待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。

第三步：辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。

第十四步：快速炒匀即可出锅。

第六步：一起爆香片刻，倒入辣椒丝。

第十步：依次放入生抽少许。

第九步：翻炒10秒左右。

第二步：臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。

第一步：原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。

第八步：再倒入臭干。

第四步：锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。

第十二步：放入糖半勺。

第七步：翻炒辣椒丝至断生。

第十一步：放入盐大半勺。

[徽菜]辣椒炒臭干子做法技巧/窍门/补充说明：

1·有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2·臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！

相关食材：辣椒

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