东坡肘子
东坡肘子是悠哈厨房分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“东坡肘子”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的东坡肘子。
菜式简介
捯饬干净的猪头和肘子,放进大锅里,在蜂窝煤炉子上慢慢的炖,炖的满屋子飘香味,因为有肉吸引着,男孩子们也不出门去疯了,都安安静静的围着炉子坐着,看着等着老爷子给猪头和肘子翻个的时候,能顺道尝一口;以前也没现在那么多调料,就是放上酱油炖,炖出的肉那叫一个香,也没有油腻腻的感觉,软软糯糯的总感觉吃不够;现在的肘子仍旧是过年的大菜,每年的家庭聚会都会摆上一盘,兄弟姐妹们还是怀念小时候老爷子炖的肘子。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肘子一个
- 辅助料
- 葱适量
- 八角一个
- 桂皮一块
- 丁香2粒
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 草蔻一个
- 肉蔻一个
- 花椒少许
- 茴香少许
- 冰糖适量
- 陈皮一块
- 水淀粉少许
- 姜适量
东坡肘子的做法步骤
东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:
1、肘子要提前用清水浸泡去血水
2、肘子上的毛可以用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理
3、炖肘子的锅一定要足够大,水一定要没过肘子
4、此做法不用炒糖色,处理起来非常简单