猫耳朵炒五花肉
猫耳朵炒五花肉是冬季心情分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“猫耳朵炒五花肉”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猫耳朵炒五花肉。
菜式简介
猫耳朵豆角，在山东地区叫梅豆，在北京地区，被称为猫耳朵豆角，大的叫猪耳朵，小的叫猫耳朵。这种豆角，做菜时，一定要加热成熟，要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒，一定要先用开水焯熟，再进行各种制作。豆角的做法，也比较多，可以切丝与肉丝爆炒或者干脆素炒，也可以晒干后，和肉类一起炖煮，味道也是不错的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猫耳朵豆角150克
- 五花肉50克
- 胡萝卜15克
- 黑木耳8朵
- 辅助料
- 盐1·5克
- 葱1段
- 姜2克
- 蒜2瓣
- 料酒4克
- 生抽6克
- 花椒粉1克
- 食用油2克
猫耳朵炒五花肉的做法步骤
猫耳朵炒五花肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猫耳朵先焯水，再切丝，可以避免营养成分的流失，炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水。
2、焯猫耳朵的时候，在水中加点盐或者食用油，可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
3、五花肉如果比较肥，那么炒菜用的油，可以减少用量、
4、五花肉一定要煸出油来，而且肉条的边上煎出金黄色的边，是最香的时候。
5、炒五花肉的时候，要注意火候，别炒糊了。
6、因为是一道快手菜，所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的。
相关食材：五花肉