白面馒头

菜式简介
　　十多年前蒸馒头，都是用老面来发酵，发酵完成后再用碱面来兑，加入碱面的多少决定了成品馒头的口感、颜色和味道。我用老面做过，但最难的就是碱面的加入，我掌握不好，所以做出的成品馒头质量也不高。后来出现了酵母粉，我便改变了制作馒头的方法，酵母粉的使用，让我不再担心成品馒头发黄、有酸味的结果了，蒸制馒头的次数也增加了，慢慢地我的面食技艺也得到了提高。在日久天长的操作中，我在总结也在学习，一些小技巧、小妙招，确实在我制作馒头的过程中有帮助，希望我的经验对喜欢制作面食的朋友们也能有点启发。