菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢吃香菇牛肉酱，但是买的虽然好吃，总是对里面的添加剂很纠结，所以常常是自己动手做香菇酱，一般都是用黄豆酱了，搭配上提高免疫力的香菇和补血的黑木耳，做出的酱健康又美味，无论的拌面拌饭还是就馒头，都很好吃。如果想保存的久一点，油要多放点，肉和香菇要炒的干一点，如果现做现吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放点。我是做好后装了一瓶送人，其余的自己吃了，所以用的油稍多点，炒的也干一点。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：150克 | 水发香菇：70克 |
| 水发黑木耳：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆酱：2勺 | 甜面酱：半勺 |
| 姜蒜末：适量 | 糖：2克 |
| 食用油：适量 | -- |
第一步：牛肉切碎备用
第六步：多煸炒一会儿，让牛肉里水分煸炒出来，这样耐存放也易入味
第十一步：加入泡发香菇的水，大火煮开后转小火
第十步：再和肉、菇混合炒均匀
第五步：放入牛肉末
第四步：锅中放油，炒香姜蒜末
第八步：把肉和香菇等扒到锅的一边，用底油炒酱
第三步：黄豆酱和甜面酱都按量取出备用，黄豆酱和甜面酱的比例是4：1
第十三步：拌面拌饭沾馒头，都很好吃哦
第十二步：小火慢慢把汤汁熬干就可以了
第九步：待黄豆酱和甜面酱变色炒香
第二步：黑木耳和香菇提前发好，然后取需要的量切碎备用。切碎的忘记拍了，文字说明。配方中的量是按泡好的给的。总之黑木耳和香菇的总量不能超过牛肉。
第七步：把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸发出来
1·如果想保存的久一点，油要多放点，肉和香菇要炒的干一点，如果现做现吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放点。密封盒密封然后冰箱冷藏大约可以保存一周左右。
2·我喜欢黑木耳，不喜欢的可以只放香菇！
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