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网红脏脏蛋糕

菜谱编号：333-032

网红脏脏蛋糕是【七朵尔研】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“网红脏脏蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

由于宝宝才两个多月，无法跟老公单独出门过情人节，所以在家制作了这样一款蛋糕来庆祝。松软可口的巧克力蛋糕，加上爆浆的巧克力馅料，层次分明，冲击着你的味蕾。

网红脏脏蛋糕主厨：七朵尔研

第十一步：150ml淡奶油里加入5g可可粉、10g白糖

第十二步：打发到酸奶状，略有纹路但很快消失，拿起打蛋头会滴落

第九步：将30克白糖，30克巧克力，8克黄油也加入到不粘锅。用最小的火煮成糊状。

第二步：2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

第十三步：将打发好的淡奶油分三次加入到冷却好的蛋黄糊里面，馅料就做好了。理想的馅料状态是：用刮刀从中间缓慢划过，馅料自然的融合在一起。如果馅料过干，分次加入牛奶调和。

第八步：2个蛋黄打散加50ml牛奶搅拌均匀，加入粉类（11g低筋面粉，5g玉米淀粉）搅拌均匀后，最后加入剩余的100ml牛奶搅拌均匀，将液体筛入不粘锅内。

第十七步：最后可以做一下表面装饰。（当时因为宝宝哭闹，这一步我没有做，但是不装饰也觉得挺好看的）10克淡奶油加10克巧克力隔水融化，做成巧克力酱，装入裱花袋，在蛋糕表面淋上几道作为装饰。切开，爆浆流出，开始享用吧！

第一步：首先制作一个戚风蛋糕，主料部分是用于制作戚风蛋糕的。

第三步：蛋黄内依次加入40ml牛奶、30克油，搅拌均匀

第十六步：将馅料从顶部的口转圈挤入到蛋糕里面。挤满后蛋糕顶部也挤满馅料，振两下，让馅料自然地往下流。将蛋糕体放入冰箱冷藏半小时便于定型（不过我没有冷藏），表面筛上可可粉。

第六步：蛋白分三次加入到蛋黄里面。入模具，130度烤50分钟。

第十五步：接下来要在蛋糕里做出放馅料的空间。先用小抹刀从蛋糕顶部向下插入，一定不要扎透，接着用抹刀向四周扎一圈，注意不要把蛋糕边缘扎破。

第五步：蛋清加两滴白醋或柠檬汁打发，期间分三次加入30克白糖。

第十步：煮成糊状后，关火继续搅拌均匀

第七步：制作馅料部分，辅料里面最后两项是表面装饰用的，其他用于制作馅料。

第四步：蛋黄内筛入混合好的30克低筋面粉和10克可可粉，拌匀

第十四步：将馅料装入裱花袋备用。

菜谱标签：烘焙小吃

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