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广式层酥及榴莲馅的制作

菜谱编号：330-562

广式层酥及榴莲馅的制作是【味道小厨1983】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式层酥及榴莲馅的制作”。

菜式制作特点
口味：甜香	工艺：烤
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
榴莲肉：500克	玉米淀粉：50克

广式层酥及榴莲馅的制作的做法步骤

第三步：油心制作面粉黄油一起搓均匀

第五步：开酥方法1方托盘扑上保鲜膜油心面，皮面各放入二分之一入冰箱冷冻半小时。用手指按压能按动为标准。2取出，皮面赶开包入油心。在赶成长方形叠三折。去冰箱冻十分钟。3取出再赶成长方形，叠四折。去冰箱冻十分钟4取出赶成长方形，对折。继续入冰箱冷冻十分钟。5取出赶成厚约3毫米左右的长方型。切成正方形小块。中间放入榴莲馅。一个角刷上蛋液，对折粘住。

第四步：皮面制作黄油·鸡蛋·糖，水先混合搓化。加入面粉和成软一点的面团

第一步：工具克称锣蛋液刷烤箱蒸锅

第六步：表面刷上蛋液，撒点黑芝麻。烤箱上火200度下火190度烤十五分钟左右成品特点入口酥脆，奶香，榴莲味浓郁

第二步：原料面粉黄油鸡蛋糖玉米淀粉榴莲馅的制作榴莲肉去核过锣，加入白糖玉米淀粉混合均匀上火蒸十五分钟。冷却后备用。

广式层酥及榴莲馅的制作做法技巧/窍门/补充说明：

表面刷的蛋液制作技巧
一个全蛋三个蛋黄加入几滴油

菜谱标签：烘焙

相关食材：榴莲

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