重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)。
菜式简介
一道，便宜，实惠，好吃不丢面的，乡宴常用菜。 也是重庆人爱吃的口味，我从小就爱吃。 这菜把放的新鲜小辣椒改成泡椒，更合重庆乡宴的人的胃口。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯粉条适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 猪瘦肉适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 泡椒适量
- 小葱适量
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)的做法步骤
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)做法技巧/窍门/补充说明：
1·粉条用沸水泡发效果更好，泡好后基本就六七成熟，减少炒制时间。
2·肉末炒散即可，炒久会老。
3·加泡椒只是更符合重庆人口味。
4·粉条不宜炒太久，易脱水太多变干，难嚼。
5·炒粉条要多翻动，防止一面变焦或太干，难嚼。
答配菜谱：肉末与粉条的做法